Tintos gallegos: el lado rojo del vino atlántico

Cuando se piensa en vino gallego, lo primero que viene a la cabeza es el blanco — Albariño y Godello mandan. Pero Galicia también es tierra de tintos, y los suyos tienen una personalidad muy particular: ligeros, frescos, aromáticos, con taninos finos. Nada que ver con tintos del centro o el sur. Es lo que llamamos tinto atlántico, y va ganando cartas de restaurante en toda España.

Aquí están los artículos donde tratamos los tintos gallegos: el monográfico de la Mencía y la D.O. Ribeira Sacra, y la guía general de los vinos gallegos, donde repasamos los tintos por DO.

Más allá de la Mencía: el catálogo de tintos gallegos

La Mencía es la variedad estrella (Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei la cultivan) y es la cara visible de los tintos gallegos. Pero el catálogo es más amplio: brancellao (frutal, fino), sousón (más estructurado, color intenso), caíño tinto (acidez vibrante, perfil silvestre), ferrón y espadeiro. Muchas de estas variedades autóctonas se están recuperando del olvido en los últimos años, sobre todo en Ribeiro y Rías Baixas, y abren un campo de tintos gallegos mucho más diverso de lo que parece.

Cómo casan los tintos gallegos con la mesa

Por su perfil ligero y fresco, son tintos muy gastronómicos: no eclipsan al plato, abren el apetito, y se llevan especialmente bien con la cocina tradicional gallega — empanada de carne, cordero, lacón, churrasco, quesos curados, pulpo a feira (sí, también con pulpo). Y por su acidez, son sorprendentemente versátiles con pescado azul. Si tienes que ponerle un tinto al marisco, tira de Mencía o de sousón.