Toro San Román Cartago Tinto 75 cl

El Cartago es la joya más exclusiva de San Román Bodegas y Viñedos, elaborado en el paraje privilegiado de El Pozo (Villaester), a más de 700 metros de altitud. Se trata de un vino de parcela de Tinta de Toro procedente de viñas viejas de más de 50 años plantadas en pie franco, que expresa con pureza el carácter de Toro.

El ciclo 2020 fue lluvioso y equilibrado, con precipitaciones bien repartidas durante el año. Tras un invierno templado, la brotación fue rápida y plena. Las tormentas de mayo y las temperaturas suaves favorecieron una floración temprana y un excelente cuajado. Un mes de julio caluroso seguido de marcados contrastes térmicos permitió una maduración lenta y sosegada, hasta la vendimia iniciada el 10 de septiembre.

Con rendimientos medios de apenas 2.500 kg por hectárea, la uva se vendimió a mano, con una primera selección en el viñedo. Tras el despalillado completo, la fermentación y maceración se prolongaron durante 15 días con levaduras autóctonas y temperaturas de hasta 28 ºC.

El vino fue criado durante 31 meses en barricas de roble francés, nuevas y usadas, lo que aporta una gran complejidad aromática y estructura. Se embotellaron únicamente 3.696 botellas y 161 mágnums en julio de 2023, consolidándolo como una edición extremadamente limitada.

En copa se muestra con un color profundo e intenso, ofreciendo una nariz compleja de fruta negra madura, especias finas, cacao y toques minerales, perfectamente ensamblados con la elegancia de la madera. En boca es amplio, sedoso y estructurado, con taninos nobles y un final largo y persistente, destinado a una gran guarda.

Maridaje recomendado: Ideal con cordero lechal, carnes rojas a la parrilla, guisos de caza mayor, estofados y quesos curados.

Formato: 75 cl
Tipo de vino: Tinto de parcela
Añada: 2020
Variedad: 100% Tinta de Toro
Viñedo: Paraje El Pozo (Villaester), viñas viejas en pie franco de más de 50 años
Altitud: 700 metros
Suelo: Arenoso con arcilla a 50 cm
Vendimia: Manual, 10 de septiembre de 2020
Elaboración: Fermentación y maceración de 15 días con levaduras autóctonas
Crianza: 31 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas
Producción: 3.696 botellas y 161 mágnums
Embotellado: Julio de 2023
Grado alcohólico: 14,5% vol. (aprox.)
Temperatura de servicio: 16–18 ºC (decantar recomendado)
Denominación: D.O. Toro
Bodega: San Román Bodegas y Viñedos (Maurodos, Mariano García)