El Viñedos de Altura es un tinto singular de la D.O. Ribera del Duero, elaborado mayoritariamente con Tinta Fina (Tempranillo) de cepas viejas situadas a más de 950 metros de altitud en Soria, entre Alcubilla y Villálvaro. En estas parcelas de gran tradición vitivinícola, se encuentran también cepas sueltas de Albillo Mayor y Garnacha Tinta, que aportan complejidad y matices únicos.
Los viñedos crecen en suelos arenosos con gravas finas sobre arcillas férricas, rodeados de bosques de encinas, sabinas y robles. Su altitud y la influencia del pico Urbión confieren frescura y carácter a los vinos.
La vendimia es manual, realizada entre el 29 de septiembre y el 18 de octubre, seleccionando racimos de escasa producción pero máxima calidad. La fermentación se lleva a cabo en cubas de 15.000 kg a 18 ºC durante dos semanas, seguida de la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino envejece 12 meses en recipientes de roble de distintos tamaños, desde barricas de 225 litros hasta bocoyes de 600 litros y tinas de gran capacidad, lo que le otorga equilibrio entre potencia y elegancia.
En copa se presenta con color intenso y brillante, mientras que en nariz destaca por sus aromas de fruta negra madura, sutiles notas especiadas y matices minerales. En boca es potente, fresco y estructurado, con taninos firmes y maduros, y un final largo y persistente que refleja la esencia de los viñedos sorianos de altura.
Maridaje recomendado: Carnes rojas, cordero asado, platos de caza, guisos de carne con hierbas aromáticas y quesos curados.
Formato: 75 cl Tipo de vino: Tinto Crianza Variedades: Principalmente Tinta Fina (Tempranillo), con Albillo Mayor y Garnacha Tinta Viñedo: Cepas viejas en Alcubilla y Villálvaro (Soria), a más de 950 m de altitud Vendimia: Manual, entre el 29/09 y el 18/10 Elaboración: Fermentación y maceración suave en cubas de 15.000 kg a 18 ºC durante dos semanas; maloláctica en acero inoxidable Crianza: 12 meses en roble (225 L, bocoyes de 600 L y tinas) Grado alcohólico: 15% vol. Temperatura de servicio: 16–18 ºC (recomendable decantar) Denominación: D.O. Ribera del Duero
Ficha técnica
Tipo de vino
Tinto
D.O.
Ribera del Duero
Envejecimiento
Crianza
Nivel de alcohol
15%
Maridaje
Carnes asadas
Carnes rojas
Guisos
Platos de caza
Quesos curados
