Mencía El Prohibido Tinto 75 cl

El Finca Míllara “El Prohibido” es un vino singular de Pantón (Lugo), elaborado sin D.O., que se presenta como una apuesta atrevida y diferente dentro de la viticultura heroica gallega. Su nombre refleja el carácter exclusivo y rompedor de este proyecto, elaborado con un esmero artesanal en bancales de fuertes pendientes orientados al sur.

Procedente de una vendimia manual en cajas de 15 kg, con doble mesa de selección, las uvas se enfrían antes de la vinificación. Tras tres días de maceración en frío, fermentan con levaduras autóctonas en pequeños depósitos con temperatura controlada, con remontados suaves diarios. La fermentación maloláctica se realiza en barrica, y cada variedad se elabora por separado.

La composición es 80% Mencía, que reposa 6 meses en depósito de acero inoxidable, y 20% Sousón, criado durante 12 meses en barricas de roble francés, logrando un ensamblaje equilibrado y con gran personalidad. La producción está limitada a 13.333 botellas.

En cata se muestra con un profundo color rojo picota, con aromas florales y de frutos rojos compotados. En boca es goloso, redondo y complejo, con taninos sedosos y una magnífica persistencia. El aporte del Sousón potencia la estructura y la elegancia, mientras que la Mencía aporta frescura y fruta.

Maridaje recomendado: Ideal para guisos de pescado, sashimi, mariscos intensos o un revuelto de erizos, siendo también un excelente acompañante de platos de fusión y cocina creativa.

Formato: 75 cl
Tipo de vino: Tinto con crianza parcial
Añada: 2021 (aprox.)
Variedades: 80% Mencía, 20% Sousón
Viñedo: Bancales en fuertes laderas de Pantón (Lugo), orientación sur
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg con doble selección
Elaboración: Maceración en frío 3 días; fermentación con levaduras autóctonas; maloláctica en barrica
Crianza: Mencía – 6 meses en depósito de inox; Sousón – 12 meses en barrica de roble francés
Producción: 13.333 botellas
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Temperatura de servicio: 14–16 ºC
Denominación: Sin D.O. (Pantón, Lugo)
Bodega: Finca Míllara